CAILLES AUX RAISINS

 

CAILLES AUX RAISINS ( 4 pers.)

Plat / Facile / €€
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn

 

 

 


 

- 4 cailles prêtes à cuire
- 2 grappes de raisin blanc
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de fond de veau
- 10 cl de vin blanc sec
- 100 g de beurre mou
- sel
- poivre.

 

 

 

 

1- Malaxez une noisette de beurre avec un peu de sel et de poivre, puis farcissez les cailles de ce mélange.

 

2- Pelez les grains de raisin.

 

3 - Faites revenir les cailles avec du beurre, sel et poivre dans une cocotte minute, puis ajoutez les raisins, le fond de veau, ainsi que le vin blanc sec et le bouquet garni.

 

4- Fermez la cocotte puis laissez cuire 10 min. après le chuchotement de la cocotte.

 

5- Une fois la pression retombée, laissez les cailles au chaud.

 

6- Récupérez la sauce de la cocotte et faites revenir sur feu vif avec les cailles.

 

7- Après quelques minutes, une fois que la sauce est épaissie, ajoutez le reste du beurre en remuant.

8- Votre plat est prêt !

 

 

 

 

 

Demandez-nous de larder la caille, cela apportera une note salée très agréable avec cette recette.

 

 

 

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