GIGOT D'AGNEAU DE 7 HEURES

 

GIGOT D'AGNEAU DE 7 HEURES
(8 pers.)

Plat / Facile / €€
Préparation : 15 mn
Cuisson : 7h

 

 

 


 

- 1 gigot entier
- 4 grosses carottes
- 4 oignons moyens
- 4 grosses tomates
- 10 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- un peu d'huile d'olive
- 250 ml de vin blanc sec
- 400 ml de bouillon de boeuf
- sel
- poivre du moulin.

 

 

 

 

1- Dans une cocotte allant au four, faites revenir le gigot avec l'huile d'olive afin qu'il obtienne une belle couleur dorée, puis soupoudrez le de poivre. Réservez le.

 

2- Dans la cocotte, faites revenir les légumes épluchés et grossièrement émincés, 7 à 8 minutes. Ajoutez les gousses d'ail. Salez, poivrez.

 

3- Au bout de 5 minutes de cuisson, ajoutez le vin blanc, le bouillon et le bouquet garni. Baissez le feu, mettez le couvercle et cuisez encore 5 minutes.

 

4- Placez le gigot dans la cocotte, arrosez d'un peu d'eau, couvrez et cuisez  au four à température douce 120 °c / th 4 pendant 7 heures. Prenez soin d'avoir prélablement préchauffé votre four traditionnel.

 

5- Arrosez toutes les 2 heures avec le jus de cuisson. Salez et poivrez en fin de cuisson.

 

 

 

 

 

 

 

Cette recette se marie parfaitement bien avec des cocos de Paimpol. La texture de la viande sera fondante et vous pourrez même la découper à la cuillère. C'est pour cela que parfois ce plat est appelé "gigot à la cuillère".

 

 

 

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