BLANQUETTE DE VEAU

 

BLANQUETTE DE VEAU ( 4 pers.)

Plat / Très facile / €€
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h30

 

 

 


 

- 1 kg de blanquette de veau
- 3 carottes
- 1 gros poireau
- 1 gros oignon
- 1 boîte de champignons de Paris
- 1 bouquet garni
- 2 jaunes d'œuf
- jus de citron
- 30 g de beurre
- 30 cl de crème fraîche entière
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 clou de girofle
- 1 cuillère à soupe de farine
- huile
- sel
- poivre du moulin.

 

 

 

 

1- Épluchez et coupez les carottes en rondelle. Pelez l'oignon, et piquez le du clou de girofle. Lavez et émincez le poireau.

 

2- Dans une cocotte, faites chauffez l'huile et le beurre. Faites y revenir les morceaux de veau, puis salez et poivrez.

 

3- Soupoudrez de farine, remuez et laissez cuire pendant quelques minutes.

 

4- Ajoutez ensuite le vin blanc sec ainsi que de l'eau chaude de manière à recouvrir la viande. Ajoutez ensuite les champignons de Paris, les rondelles de carotte, le poireau émincé, et l'oignon piqué.

 

5- Couvrez et cuisez pendant 1H20.

 

6- Retirez la viande de la cocotte et faites réduire légèrement le bouillon.

 

7- Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche et le jus de citron. Incorporez ce mélange au bouillon en fouettant à feu doux, puis remettez la viande dans la cocotte en réchauffez encore 15 min à feu doux.

 

Voilà c'est prêt !

 

 

 

 

 

 

 

Parfait avec du riz basmati.

 

 

 

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